山田花畑のおしゃべりブログ

糖質制限 (MEC) ダイエットやレシピ、お弁当、低糖質食品や知恵袋など、いろいろ公開しています♪

糖質制限弁当 その30

みなさま、おはようございます!

連休最終日となりました。

ん?明日、明後日を有給にした???

さすがー、羨ましいです。

 

ニュースでは U ターンラッシュの報道です。

いったいこのお休みで、どれだけ多くの人が日本列島、いえ海外までも移動したのでしょう?

連休明けの朝の混雑が、、憂鬱です。

 

さてさて、憂鬱になっている場合ではありません。

今週も糖質制限弁当のお時間がやってまいりました。

なんと、今週で 30 週目となりました。

 

いつも多くのかたにご覧いただくようになり、ありがとうございます。

快適な糖質制限をやめるわけにはいかなくなったので、今後も続けてまいりたいと思います。

どうぞよろしくお願い致します。

 

今週は、あと二日しかないため、お弁当は冷凍せず冷蔵庫に保存しようと思い、、少し前からずっと食べたいと思っていた春の山菜を炊いておかずに入れました。

これです。

 

じゃん!

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麺弁当はこちらです。

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今週のお弁当のメニューです。

 

フキと舞茸の炊き合わせ

豚肉の生姜焼き

チーズ入り炒り卵

ナムル

がんもの煮物

ミニトマト

 

です。

 

そうです。

ずっとフキが食べたくて、自分で炊いたのが食べたくて。。

でも 4 月は高熱のため、とても下ごしらえを大人しくできる状態ではなく、、やっとこのお休みで作る気力が湧きました。

フキを炊いたのは何年ぶりでしょう??

やっぱり自分で炊いたのが一番美味しいと思いました。

 

それでは

 

[フキと舞茸の炊き合わせ]

材料

フキ ひと束 (駅前の地場野菜売り場で見つけました!)

舞茸 ひとパック

油揚げ 1.5 枚

秘伝のだし 大さじ 1.5 くらい

水 300cc くらい

作り方

  1. フキは鍋に入る長さに切り、粗塩で板摺りする

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  2. 鍋に沸騰したお湯に入れ、サッとあく抜きをし、冷水にとる

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  3. スジを取る (丁寧にね)

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  4. 食べやすい大きさに切る

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  5. 油揚げは油抜きして短冊切りにする
  6. 舞茸も同じくらいの大きさに割く
  7. 鍋に水、秘伝のだしを入れ沸騰したら、フキ、舞茸、油揚げを入れて煮る

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  8. 煮立ったら、火を弱め、弱火で 10 分ほど煮て火を止める
  9. 冷ましながら味を染み込ませて出来上がり!

ポイント

  • 板摺りをしっかりするとスジが取りやすくなります
  • スジは丁寧に取りましょう
  • 下ごしらえはイライラせずに、鼻歌でも歌いながらすると、美味しく出来上がります

 

[豚肉の生姜焼き]

材料

豚切り落とし 300g (冷凍庫に入っていたものを使いました)

秘伝のタレ 大さじ 2 

生姜のすりおろし 大さじ 2 くらい

ごま油

作り方

使いそびれていた豚肉を使いました

  1. 解凍した豚肉をポリ袋に入れ、秘伝のタレとすりおろした生姜を加え、口を閉じてモミモミします

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  2. しばらく置いて下味を染み込ませます
  3. フライパンにごま油をしき、手早く炒めますf:id:hanabatake3:20150506071125j:plain

ポイント

  • 生姜焼き用のお肉を使う時は良いのですが、切り落としなどの半端なお肉を使う時は、事前に下味をしっかりつけます。
  • しっかり味を染み込ませると、お肉がとても柔らかく、筋張っているお肉もまろやかにジューシーに焼きあがります。

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私は 5 時間ほど放置して、買い物やら掃除やら、他のことをして待ちました。

いや、、待ってないな、、置きっぱなしにしましたが正しいです、、。

 

[チーズ入り炒り卵]

材料

卵 2 個

チーズ 2 切れ

岩塩

胡椒

オリーブオイル

作り方

  1. 割りほぐした卵液に、 1cm 角くらいに切ったチーズを加えて混ぜます
  2. 岩塩、胡椒を加えよく混ぜます
  3. たっぷりのオリーブオイルを熱したフライパンで、ふんわりと炒り卵を作ります

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[がんもの煮物]

フキと一緒に煮ようか迷ったのですが、味が同じではつまらないと思い、別に秘伝のだしで煮込みました。

材料

京がんも 1 パック

秘伝のだし 

作り方

  1. 京がんもは熱湯に浸し、油抜きをする
  2. 秘伝のだしを水でお好みに薄めた煮汁にがんもを入れ、煮立ったら火を止め味をよく染み込ませて出来上がり!

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[ナムル]

材料

もやし 1 袋

水菜 1 株

秘伝のタレ

ゴマ

ごま油

作り方

  1. 鍋にお湯を沸かします
  2. グラグラ煮立ったらもやしを入れ、沸騰してきたら火を止め、素早くもやしを取り出しす

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  3. 火を止めた鍋に、泥を落とした水菜をサッと入れ、すぐに取り出す

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  4. 水菜を食べやすい長さに切る
  5. もやしと水菜を彩りよく混ぜて調味料とゴマを混ぜ合わせて出来上がり

 

おかずが出来上がったら、ミニトマトと一緒に彩りよく盛り付けて出来上がり!

 

[麺弁当]

今週の麺弁当にはこの麺を使いました。

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先週紹介した麺と同じ紀文さんの力作です。

でも、普通のそうめん風麺より少しだけ糖質が高めなので、付け合せなどを工夫してください。

麺弁当には、ナムルを器の底に敷いて、玉子とうふそうめん風麺を乗せ、その上にミョウガ、から炒りした油揚げ、ミニトマトを乗せました。

 

油揚げのから炒りは、、

細切りにして油抜きをした油揚げをフライパンで、カリッとするまで炒ります。

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出来上がり!

このまま、お醤油をかけて食べても美味しいです。

私は、冷やし麺料理の具材に使います。

暑い時期に遊びに来てくれた友人に出すと、とても美味しいと好評です。

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ではでは、今週は連休気分が抜けきらないので、連休気分の延長で美味しいお弁当をいただきウォーミングアップしたいと思います。

 

今日も、明日も、明後日も、、、

日々充実いたしますように。

 

それではまた!