山田花畑のおしゃべりブログ

糖質制限 (MEC) ダイエットやレシピ、お弁当、低糖質食品や知恵袋など、いろいろ公開しています♪

糖質制限なつゆのもと - 秘伝のだし

さてさて、もう新年まで秒読みとなりました。

お掃除、お料理は順調ですか?
先ほど、お菓子を作りながら明日以降に煮物に使う予定のだし汁を作成しました。

だし汁といいますか、麺つゆとも言いますし、お水で薄めて使える便利なつゆのもとです。
糖質制限食品として購入すると、とてもお高いので、私は「秘伝のタレ」と一緒に作り置きをしております。

それでは材料です。

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[材料]
お醤油 500ml
糖質ゼロ日本酒 450ml
ラカント S 50g
混合削り節 (一袋) 140g

材料を計ります。

1) お酒を鍋にあけ、アルコールを飛ばします
2) ラカント S 、お醤油、混合削り節を 1) の鍋に入れて弱火で煮ます
3) 吹きこぼれないよう、焦がさないよう、一煮立ちさせます
4) お醤油が十分加熱されたら火を止めます
5) 半日ほど寝かせて、十分削り節の旨味を出します
6) 網でこした後、瓶などに移し替えて、市販のつゆのもと同様に使います

余った削り節でふりかけ作り

つゆをこして残った削り節から、美味しいふりかけができます。

1) ザルにあげて水気が飛んだら、フライパンに入れて弱火で炒ります
2) 焦がさないように気をつけて、混ぜている箸から水分の重みが消えたら食べごろです
3) 好みで、炒りごま、細切りの焼き海苔を混ぜても美味しくいただけます。

私はそのまま保存容器に入れ、お豆腐やおひたしなどに乗せていただきます。
今の季節は温かいお豆腐と一緒にいただくと、とても美味しくいただけます。

ぜひお試しください。

 

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