山田花畑のおしゃべりブログ

糖質制限 (MEC) ダイエットやレシピ、お弁当、低糖質食品や知恵袋など、いろいろ公開しています♪

糖質制限おせち - マリネ

みなさま、こんばんは。

本日もお正月にアップしそびれていたレシピをご紹介いたします。

 

今日のレシピはマリネです。

 

マリネは大勢で持ち寄りパーティを開催する際などに、よく作るようになりました。

 

具の定番はサーモンです。

やはり、ご近所のお姉さまに教えていただきました。

新巻き鮭を丸々使ったお料理教室で伝授していただきました。

 

でも、新巻き鮭を買うことはそうそう無く、、、実際はスモークサーモンか、お刺身用の美味しい鮭が手に入った時に作ります。

 

昨年までは、材料の多くを玉ねぎが占めていました。

次いでニンジン。

玉ねぎは生のまま、少し辛みが残るくらいが美味しくてバリバリ食べていましたが、玉ねぎ、にんじんは糖質が高いため、今年は糖質低めの大根にその場を譲りました。

 

[材料]

 

スモークサーモン 500g くらい

生の鮭を使う場合は塩を少し多めに調整する。

大根 1/3 本くらい

ピーマン 3-4 個

セロリ 2 本

きゅうり 1 本

ラディッシュ 一束

ケッパー ひと瓶

レモン 薄切り 5-6 枚

糸寒天 ひとつかみ

 

- 合わせ調味料 -

ドレッシング 適量

(今回は手抜きしました!リケンのノンオイル イタリアンバジル使いました)

レモン汁 大さじ 2

岩塩 少々

クレイジーペッパー 少々

パセリ 半束分をみじん切り

 

材料をお好みの形に、薄く切ります。

大根ときゅうり、ラディッシュは軽く塩を振り、ザルに入れ 10 分ほど置き水分を絞ります。

糸寒天を水で戻します。

材料をよく混ぜ、合わせ調味料で和えます。

しあげにケッパー、レモン、パセリを和えます。

 

こんな感じ。

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冷蔵庫で半日ほど寝かせてからいただきます。

一晩以上寝かせると、味がしみ込み大変美味しくいただけます。

 

3-4 日楽しめます。