山田花畑のおしゃべりブログ

糖質制限 (MEC) ダイエットやレシピ、お弁当、低糖質食品や知恵袋など、いろいろ公開しています♪

糖質制限弁当 その33

みなさま、おはようございまーす!

 

良い休日の朝をお過ごしでしょうか?

現在、外は曇っておりますが、暑くもなく、寒くもなくとても過ごしやすいです。

朝のコーヒーが美味しく入ったので、アーモンドと一緒にいただいております。

 

さてさて、今日の糖質制限弁当は二本立てでまいります。

まずは第一弾。

いつものお弁当です。

 

今週も美味しくできましたよ。

じゃん!

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今週のメニューです。

 

鶏胸肉のナゲット風唐揚げ

カジキマグロの照り焼き

お好み卵焼き

ゴーヤチャンプル

ブロッコリー

冷凍枝豆

ミニトマト

 

[鶏胸肉のナゲット風唐揚げ]

誕生秘話

今週は売り場を見てもときめくお肉がなく、、陳列棚の上段に普段はあまり買わない胸肉に目がとまりました。

お安いので、お弁当にぴったりなんですが、口当たりがポソポソしますでしょう?

と敬遠しておりましたが、逆手にとって、ナゲット風に調理してみようと思いつきました。

コクを出すためにマヨネーズを入れたら、ふすま粉がつきやすくなりました。

揚油は新しいものを使い、サクッと揚げたら美味しくできました。

材料

皮なし鶏胸肉 600 g

生姜のすりおろし 大さじ 1

糖質ゼロ日本酒 大さじ 1

醤油 大さじ 1

マヨネーズ 大さじ 1

クレイジーペッパー 少々

ふすま粉

江別製粉 小麦ふすま 500g (チャック付き袋)

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作り方

  1. 鶏肉は、繊維に対し垂直に包丁を入れ、厚さ 2cm くらいに切る

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  2. 切った鶏肉をポリ袋に入れ、調味料も入れてもみ込み 30 分 - 1 時間くらい味をなじませる

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  3. ふすま粉をまぶす

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  4. 中温の油でサクッと揚げる

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  5. できあがり!

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[カジキマグロの照り焼き]

誕生秘話

カジキマグロはお弁当初登場です。

少し単価がお高いのですが、近所のスーパーはお魚の取り扱いが少なく、、たまには良いか!と初挑戦。

生姜をたっぷりきかせて焼きました。

材料

カジキマグロ 2 切れ

生姜のすりおろし 大さじ 1

秘伝のたれ 大さじ 1 

ラカント S 小さじ 1

作り方

  1. カジキマグロは食べやすく、詰めやすい大きさに切る

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  2. ボリ袋に入れ、生姜、調味料も入れてもみ、30 分 - 1 時間ほど漬け込む

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  3. フライパンにクッキングシートをしき、両面しっかりと焼く

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  4. できあがり!

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[お好み卵焼き]

誕生秘話

久しぶりにお好み焼き風卵焼きです。

サイリウムを少し入れると、口あたりが滑らかになります。

お弁当箱に詰めやすいように、四角く焼きあげました。

材料

卵 5 個

紅生姜 40-50g

キャベツ 100g くらい

小エビ ひとつかみ (お好みで)

岩塩 小さじ 1 弱 (紅生姜の量により調整)

胡椒 二ふりしました)

サイリウム (オオバコダイエット) 2g くらい

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作り方

  1. 紅生姜をみじん切りにすし、キャベツも細かく刻む

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  2. 材料をボールに入れ、よく混ぜる

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  3. 卵焼き器でふんわり焼きあげる

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  4. できあがり!

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[ゴーヤチャンプル]

誕生秘話

スーパーでゴーヤがこっちを見ていました。

「買ってけろ、ケロケロけろ」

ゴーヤに見つめられると、買わずには帰れません。

ところが、いざ作ろうと思ったら、卵が一個たりません!

えー、困ったー、超ー困ったー

卵のかさを増すために、、そうだ!マヨネーズを入れてみよう!ということになり、炒り卵に入れてみたところ、とてもクリーミーに仕上がりました!

材料

ゴーヤ 1 本

しめじ 1 パック弱

もやし 半袋

豚肉切り落とし 100g

糖質ゼロ日本酒 大さじ 1

おから 150g

糖質ゼロ日本酒 大さじ 1

卵 1 個

マヨネーズ 大さじ 1

秘伝のたれ 大さじ 2

秘伝のだし 大さじ 1 

胡椒 少々

作り方

  1. 豚肉を小さく切ってポリ袋に入れ、日本酒を入れもみこむ
  2. たっぷりのごま油で炒り卵を作ります

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  3. ふんわり!

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  4. 豚肉を炒めます

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  5. しめじも入れます

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  6. おからを入れ、日本酒も入れてほぐしながら火をとおします

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  7. もやしを入れてまぜます

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  8. もやしに火がとおらないうちにゴーヤも入れ、秘伝のたれと一緒にさっくり炒めます

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  9. 仕上げに秘伝のだしを入れ、火を止めたら炒り卵を入れて混ぜ合わせる

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  10. できあがり!

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ブロッコリーを塩茹でし、冷凍枝豆とミニトマトと一緒に彩りよく盛り付けてできあがりです。

 

ふすま粉を使った唐揚げは、冷めても美味しくいいただけるので、少し多めに作って平日の晩御飯のおかずにしました。

ふすま粉を使うと、香ばしくでき、見た目はフライのように仕上がります。

パン粉を使うより、カラッと揚がるので、フライにも使います。

粒子はパン粉より小さく、小麦粉より荒いです。

 

さてさて、麺弁当は、、お弁当箱を出血新調したので、別立ててお送りいたしますね。

次は 30 分後くらいに更新予定です。